香菇菌类烘干的正确方法以及要注意哪些问题
来源:管理员 日期:2017-2-22 点击:426  字体:

 

不管是烘干那种菌类的香菇,都是采用诸城市明超机械科技有限公司来进行烘干,而且烘干的效果都不错。

但是作为生产的工艺本身,没有最好的工艺,只有最适合的您的物料的参数。

烘干本身,有两个过程:

1】温度在逐渐升温的过程中,其表面水分不断蒸发,进而释放到空气中去,这个是线性的。

2】是水分不断从物料的内部迁移到表面,这个是非线性的。物料的干燥速度,最终取决于这两个过程的完成速度,而这两者的速度,又与初取水分、物料大小、摆放形式、烘干的目标温度和目标湿度都有很大的关系。是不是烘干温度越高,其烘干时间就越短?也不是这样的,在初始烘干的时间,烘干温度越高,越容易在表面形成一个硬壳,反而影响内部水分的迁移

鲜菇的采收也是影响干品香菇质量的一个因素,是否是适时采摘的鲜菇会直接影响到干燥后蘑菇体的质量。采收前两天停止向蘑菇体喷水,选择在晴朗天气选摘7~8成熟,菌膜部分已破、菌盖尚未完全展开有少许内卷、菌褶已全部伸长,并由白色转为黄褐色或深褐色的鲜菇。采收时,用手捏住菇柄基部,轻力旋起菇体。

菌类香菇或者蘑菇等产品,其产品含水率非常高,多的达到80%,少的也有50%以上。我们建议在烘干前,对材料进行切片,这样在表面形成创面,形成内部的水分往表面的迁移通道,加速材料的烘干速度。

物料的合理摆放也是非常重要,我们建议物料的摆放架不宜过密,应在375px之间为一个烘干层,然后物料的堆放应当均匀,平整。烘干房应使用隔热效果好的专用烘干板生产,这样利于控制香菇烘干机的运行成本。

香菇烘干后不宜立即装袋,否则会使干菇破碎影响外观,应待干菇稍微回软后再分级装袋。




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